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【台北日式料理】土三寒六讚岐烏龍麵

台北土三寒六讚岐烏龍麵

【台北日式料理】土三寒六讚岐烏龍麵


東區這家土三寒六讚岐烏龍麵很有名,
滿滿菜單,至少有50種以上的讓你選擇,價格200~300間,
起司明太子烏龍麵,是店裡人氣招牌,特別受女生歡迎,
用餐期間,一直不斷聽到服務人員喊這道,幾乎桌桌必點!
這家店雖然空間不大,但氣氛很到位,
瞬間彷彿到了那些從日本電視台看到的人氣拉麵店阿!


在出發到台北前一晚剛好看到電視介紹,大概知道位置也沒時間查,
結果就在閒晃的時候突然晃到這,只能說這一切都是緣分阿!


連續兩天經過這裡,都看到大排長龍,
經過的人應該都跟我一樣納悶,真的有這麼好吃嗎?
我們很臨時,也沒被人潮嚇跑,登記好之後,到附近微風逛逛。


土三寒六,主打烏龍麵,
不僅有乾麵、湯麵、涼麵,還有丼飯、壽司、小菜可以選,
菜色真的很多,而且很多名稱很有趣,起司明太子是一開始就決定,


但也是花了好久時間,才決定好另一道,也是人氣料理 ─ 辛味噌王國,
分為三種份量:小、中、大,
依序為200g、300g、400g,每加100g多30元,
如果要另外加點泡菜,另加40元。


牆面上很有氣勢的掛著,土三寒六的30個精神指標,


牆面上也掛著製麵的過程,
很欣賞這樣的飲食文化,對自己堅持的事情有目標,讓每碗麵都變得有意義了起來。


不過一開始,真的很難記得土三寒六這個名字,原來這是有意涵的,
原來這是香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說,


如何作出最好吃的讚岐烏龍麵?傳說秘訣就在要加入麵糰中的「鹽」,
根據季節不同,製鹽的鹽和水調和比例也不同,
土用(盛夏)的時候,鹽:水=1:3,寒中(冬天),鹽:水=1:6
因此,就有了土三寒六這個名稱。
了解典故之後,店名一下子就變得好記了。


雖然有菜單,沒用櫃檯上方的掛牌來點餐,
但是看到這幅景像,明亮的燈光打在木製菜單上,就是覺得很有Fu!
店裡真的是座無虛席,真正見識了所謂的絡繹不絕,
而且瞄見外面的排隊人潮,大家鬥志不減阿!
好餓阿~~~


加點的泡菜,越吃反而越餓!


辛味噌先上桌囉!


三大片叉燒、三塊雞塊,鋪蓋在麵條上,
WOW,一看就覺得食指大動。


把藏在底層的烏龍麵給揪出來,好Q彈,真的是嚼勁十足阿!

其實平常我不太愛吃烏龍麵,因為有些麵條吃起來不Q,
咬斷的時候,還有種不知道該怎麼形容的斷裂口感。
而且一旦不是沾附型的醬汁,麵條本身就會很無趣,
就像在吃麵糰一樣,所以我不愛。

但是今天吃這道辛味噌烏龍麵,我很享受吃麵條的過程,配上湯頭更棒!
味噌入口的香氣十足,尾勁到喉間才感受到一點辛辣,
叉燒片也不遑多讓,不要看它白白的,但卻是非常入味,又不會太鹹,好吃!
炸雞塊也不錯,即使放在湯汁上,外皮也不會因此顯得軟爛。


邊吃著,邊期待我的起司明太子!!OH YA!來了!
一上桌就好香,服務人員說要趁熱拌開,不然會黏在一起,
所以很聽話的,快速拍了照就趕快開動了!


拌完之後,有沒有覺得氣勢弱了,哈!


因為加了蛋黃,醬汁整個巴在麵上,
夾起麵條,從碗中到嘴裡的距離,鼻子一直聞到很香很香的起司味,
吃進嘴裡,麵條一樣很Q,醬汁很特別,尤其是起司香氣逼人,
但說真的,我覺得吃進嘴裡,沒有聞起來這麼吸引人耶!

不過,我不知道是不是因為我太期待太興奮,
拌得太均勻,讓他們太融洽,而吃不出原本應該要保有的口感跟特色,
因為我看隔壁桌的人,只是稍微拌幾下就吃了,
所以提醒要點這道的人,還是不要拌得太認真阿!XD

所以吃完之後,我反而比較推薦辛味噌烏龍麵阿!

整體來說,我覺得土三寒六,是一家菜色豐富,空間舒適,口味特別的好店,
如果下次經過,排隊人潮沒這麼多的話,
我想要吃吃他們家的狐狸烏龍麵,名稱很特別吧!
其實是烏龍麵配上豆皮,因為傳說狐狸愛吃豆皮…
好想吃吃看阿!!

土三寒六讚岐烏龍麵
│地址 : 台北市復興南路一段126巷6號
│電話 : 02-2775-4611
│營業時間 : 週一~週五 11:30~14:00 17:00~21:00、週六~週日(含國定假日) 11:30~15:30 16:30~21:00
│官方網站 : http://www.sanukiudon.htm.tw/


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